Адитиви за хранасе супстанции кои се додаваат во храната за време на обработката или подготовката за подобрување на одредени карактеристики или за зачувување на храната. Тие служат за различни функции, како што се подобрување на вкусот, текстурата, изгледот или рокот на траење на прехранбениот производ. Прехранбените адитиви можат да бидат природни или синтетички и тие подлежат на ригорозни безбедносни проценки пред да бидат одобрени за употреба.
Еве неколку вообичаени видови адитиви за храна:
Конзерванси: Овие адитиви помагаат во спречување на расипување и го инхибираат растот на бактерии, квасец и мувла. Примерите вклучуваат бензоати, сорбати, сулфити и нитрити.
Подобрувачи на вкус: Овие адитиви го подобруваат или менуваат вкусот и аромата на храната. Најпознатиот засилувач на вкусот е мононатриум глутамат (MSG). Други примери вклучуваат динатриум иносинат и динатриум гванилат.
Бои: Боите за храна се додаваат за подобрување или враќање на бојата на прехранбените производи. Тие можат да бидат природни или синтетички. Примерите вклучуваат каротеноиди, хлорофил и синтетички бои како Тартразин (Жолта 5) и Алура црвена (Црвена 40).
Засладувачи: Овие адитиви даваат сладост на храната без додавање калории или со помалку калории од шеќерот. Примерите вклучуваат аспартам, сахарин, сукралоза и стевиа.
Емулгатори: Емулгаторите помагаат да се мешаат состојките што инаку би се раздвоиле, како што се маслото и водата. Тие најчесто се користат во преработена храна како мајонез, преливи за салати и печива. Примерите вклучуваат лецитин, моно- и диглицериди и полисорбати.
Стабилизатори и згуснувачи: Овие адитиви помагаат во одржување на конзистентноста, текстурата и стабилноста на прехранбените производи. Примерите вклучуваат карагенан, ксантанска гума и пектин.
Антиоксиданси: Антиоксидансите се додаваат во храната за да се спречи или одложи оксидацијата на мастите и маслата, што може да доведе до труење. Вообичаени примери вклучуваат токофероли (витамин Е), аскорбинска киселина (витамин Ц) и бутилиран хидроксианизол (БХА).
Средства против стврднување: Овие адитиви спречуваат згрутчување или згрутчување на прашкасти или гранулирани материи. Примерите вклучуваат силициум диоксид, калциум силикат и магнезиум стеарат.
Важно е да се напомене дека адитивите во храната се подложени на строга регулација и тестирање за да се осигури нивната безбедност за консумирање. Регулаторните органи во различни земји, како што се Администрацијата за храна и лекови (ФДА) во Соединетите држави и Европската управа за безбедност на храната (ЕФСА) во Европа, воспоставуваат упатства и дозволени ограничувања за употреба на адитиви во храната.
